Zilele Brailei 2011

 In urma cu putin timp Ansamblul "Parnassos" a sustinut un spectacol de muzica si dans grecesc pentru toti brailenii care isi simt sufletul aproape de patria mama Ellada .Pasiunea membrilor Ansamblului a fost ingredientul suprem intr-un spatiu arhiplin ...lasandu-se toti purtati de ritmul muzicii...Sa nu uitam de juniorii pregatiti de cei mai buni dintre dansatori Ansamblul "Zorbas"...

                Ansamblul "Parnassos" -Ansamblul de juniori "Zorbas"

Mαγειρικές παραδόσεις- Traditii culinare (part II)

Πάσχα-Sarbatoarea Pastelui (Invierea Domnului)

Dupa saptamani intregi de post cea mai importanta sarbatoare pentru Biserica Ortodoxa Greaca este fara doar si poate Pastele (Πάσχα).Sambata seara grecii merg cu lumanari stinse la biserica iar la miezul noptii preotul iese anuntand " Hristos A Inviat"(Χριστός Ανέστη).Urmeaza binecuvantarea  bucatelor ce vor fi servite de catre credinciosi in ziua de Paste.Dupa Inviere se serveste un fel de supa ce seamana cu un drob lichid.

In prima zi de Paste friptura de miel este nelipsita fiind pusa la loc de cinste,barbatii familiei se ocupa de aceasta inca de dimineata pentru a se frige in tihna.

           

Mαγειρικές παραδόσεις- Traditii culinare

   Χριστούγεννα-Craciun


Craciunul pentru greci este o sarbatoare sobra cu mese fugare,dar imbelsugate...pentru care toate familiile se mobilizeaza  in dorinta de a putea gusta bucate alese.De asemenea brutarii lucreaza la capacitate maxima in aceasta perioada pentru a putea coace placinte ovale pe care le comercializeaza iar care mai apoi sunt oferite prietenilor si vecinilor.
-Craciunul si Anul Nou sunt sarbatori bogate in superstitii dar si in preparate traditionale.De Craciun  este plamadita o paine (ψωμί-psomi) ce nu este luata dupa masa toata seara pentru ca Iisus sa-si poata potoli foamea. 

Bucatareasa familiei nu uita sa insemneze aluatul pentru painea de Craciun in semnul crucii inainte de a o pune la cuptor,pentru ca mai apoi copiii sa vada ca Iisus a Binecuvantat painea ce urmeaza a fi impartita membrilor familiei.La sate  exista o astefel de traditie insa este strans legata de animale, se plamadeste la fel o paine de Craciun insa aceasta are forma de vaca sau de oaie ,fiind mai apoi impartita animalelor de fata cea mare a familie.

Dintre deserturile traditionale ale acestei perioade putem aminti de: " Melomakaronas"-fursecuri insiropate cu miere dar si de " Kourabiedes"-fursecuri acoperite cu fulgi de zahar.Insa de Anul Nou traditia cere ca in prajituri sa fie introdusa o moneda de argint sau aur,iar cel ce o va gasi va fi imbelsugat tot anul.Sa nu uitam insa ca in Grecia nu sunt impodobiti brazi deoarece nu exista insa sunt inlocuiti cu succesc de crengute de maslin(ελιά).

Ελληνική κουζίνα - Gastronomia Greciei (Elemente specifice)

Oriunde ai merge in Grecia pe continent sau insule ospitalitatea celor care te intampina este ridicata la cote maxime,cu atat mai mult astfel putem observa un lucru specific grecilor dorinta de a impartasi...ospitalitatea ramanand o virtute de necontestat.Simplitatea si rafinamentul mancarurilor fiind inca o caracteristica de baza a Culturii Gastronomice Elene.Sa nu uitam bucataria greceasca are influente de necontestat ale culturilor vecine din: Orientul Mijlociu, Balcani si nu in ultimul rand Turcia astfel gastronomia a evouat ajungand atat de diversificata pe cat " o gustam" in zilele noastre...

..........................................................................

In incercarea de a incheia o pagina de istorie gastronomica inchinata Greciei,trebuie sa mentionam fara doar si poate un lucru esential in bucatarie...anume tichia de bucatar ce a fost folosita pentru prima oara in Manastirile  Ortodoxe Grecesti din Evut Mediu.Astfel calugarii ce se ocupau cu gatitul purtau palarii inalte si albe, pe cand restul calugarilor purtau negre.

Ελληνική κουζίνα - Gastronomia Greciei

Poetul Archestratos a conturat in cuvinte pentru prima data despre gastronomia Greciei in anul 330 I.Hr in cartea de bucate numita " Hedupatheia " sub forma unui poem ce prezinta o calatorie gastronomica in zona Mediteraneana si retete desavarsite din acest teritoriu.

Trecand de la partea istorica la partea apetisanta este de mentionat ingredientul de baza al bucatariei Grecesti anume : uleiul de masline  ce da gustul autentic tuturor felurilor de  mancare si deserturilor.Grecii fiind ce-i mai mari consumatori la nivel mondial de ulei de masline, iar Insula Creta prin culturile de maslini reuseste sa aprovizioneze toata Grecia cu ulei de masline.Stand cu o carte de bucate in fata se poate observa inca de la primele retete leguminoasele preferate ale grecilor.Cele mai folosite fiind: rosiile, vinetele, castravetii, dovleceii,fasolea verde, mazarea,lintea, ardeii grasi si orezul dar si alimente ce pot fi supranumite " antibiotic natural" cum sunt ceapa si usturoiul.Folosite foarte des sunt si maslinele preferate sunt cele din regiunea Kalamata, masline ce pot fi gasite la noi in tare cu acelasi nume sau cu pseudonimul masline naturale.Carnea folosita in majoritatea preparatelor este de oaie sau capra, vita fiind intalnita mai rar din cauza dificultatii cresterii  in anumite regiuni.

Un loc fruntas in dieta unui grec este pastrat pentru branza...existand o mare varietate de branzeturi din lapte de capra sau oaie : Kefalotyri, Kasseri, Graviera, Anthotyros,Mamouri acestea fiind unele din cele mai fine din lume, dar sa nu uitam de Branza Feta.Preparata din lapte de oare (70%)si lapte de capra este una din cele mai cunoscute si apreciata ce poate fi consumata in salate ca si aperitiv sau cu fructe la desert.

Grecii utilizeaza foarte des condimente precum :menta,oregano, salvie, marar, patrunjel, dar si frunze de lamai (pentru infuzie),dar si busuioc,cimbru si fenicul.Dupa enumerarea tuturor acestor condimente nu trebuie sa uitam despre scortisoare,chimionul, susanul alb si sofranul rosu considerate condimentele de varf.